Vanille Cribbiana Che'Sib'Ik
(English below) L’Orchidée vanilla cribbiana était la variété amplement utilisée par les anciens Mayas du Guatemala. Mais la chute de l'antique civilisation a entrainé avec elle la disparition de cette extraordinaire vanille durant plus de 400 ans jusqu’à ce qu’un passionné de la vanille, Ruben Dario Fontana Ramirez, mette en place la première plantation de Vanille Maya au monde, à partir des variétés sauvages poussant sur ses terres. Après sept ans de développement patient, la vanille Maya est maintenant prête à rencontrer, en première mondiale, les meilleures tables du monde.
Apparence et propriétés organoleptiques
Apparence : très courtes (5 à 10 cm) mais pleines à craquer de caviar, très grasse et huileuses. Elle possède trois épicarpe ce qui en fait une vanille à l'apparence triangulaire.
Saveur: Son bouquet très floral rappelle l’hémérocalle et possède des notes légères d’anis, de café et une très puissante note de vanilline.
Capacité d'affinage: de toutes les vanilles connues, la vanille Cribbiana est celle qui possède le plus fort potentiel de garde. Les gousses offertes ici ont été préparée le 11 mars 2023. Elles auront donc doublé en saveur à partir du mois de juin 2023. Si vous en avez la patience, cette vanille offre le potentiel de développer ses aromes durant deux ans, à condition d'être bien conservée et de ne pas sécher. Cette vanille ne moisi jamais.
The Vanilla Orchid cribbiana was the variety widely used by the ancient Mayans of Guatemala. However, with the fall of the ancient civilization came the disappearance of this extraordinary vanilla for over 400 years until a vanilla enthusiast, Ruben Dario Fontana Ramirez, established the world's first Maya Vanilla plantation, using wild varieties growing on his land. After seven years of patient development, Maya Vanilla is now ready to meet the world's best tables in a global premiere.
Appearance and organoleptic properties
Appearance: very short (5 to 10 cm) but packed full of caviar, very fatty and oily. It has three epicarps, making it a triangular-shaped vanilla.
Flavor: Its highly floral bouquet recalls the daylily and has light notes of anise, coffee, and a very powerful note of vanillin.
Aging ability: of all known vanillas, Cribbiana vanilla has the highest storage potential. The pods offered here were prepared on March 11, 2023. They will have doubled in flavor by June 2023. If you have the patience, this vanilla has the potential to develop its flavors for two years, provided it is well-preserved and not dried out. This vanilla never molds.